•  Home
•  Register
•  Login
• Български

Асиртико

Асиртико е един от най-добрите многофункционални Гръцки бели сортове грозде. За първи път е отгледан на остров Санторини, където вината от сорта имат уникални характеристики. Получават сухо вино с цитрусови аромати, смесени с един земен, минерален послевкус, дължащи се на вулканична почва на Санторини. С Асиртико за засадени повече от 70% от вината в Санторини.
Забележително за този сорт е способността му да става по-хубав с възраста. Гроздето има много сух екстракт, което му придава плътност да устои на кислорода, който окислява и разрушава другите бели вина. Най-доброто Асиртико има такава плътност и танинова маса, че ако се пие със затворени очи, често се бърка с червено вино.
Един от най-старите и интересни методи за направа на вино от този сорт е Винсанто. Използва се късна реколта, не напълно изсъхнало грозде от което се получава сладко вино. Смята се, че това е първоизточникът на едно от най-известните вина на Италия Вин Санто. Приема се, че Вин Санто произлиза от много харесваното някога "вино ди Санторини", което венецианските търговци редовно са пренасяли до Италия.
Гроздето Асиртико се отглежда на Санторини по уникален метод. Новите филизи се сплитат в форма, подобна на кошница. По този начин се запазва от непрекъснатите ветрове, както и се предпазва гроздето от много слънце. Но това прави тракторите безполезни, а добивът много по-малък от нормалното.
През последните 25 години с Асиртико е засадена цяла Гърция, където виното се получава с добри характеристики. Получава се с малко по-мек, плодов характер и ниска минералност. Добро е за смесване с други сортове, най често с Совиньон Блан и Атири. Интересно вино се получава и при смесване на Асиртико с Малагузия.