Колко дълго ще се запази виното в отворена бутилка?

Това е един от най-задаваните въпроси за виното и отговорът, боя се е - не много. Виното, подобно на пресните плодове, е нетрайно и въздухът е неговият враг. След като сте махнали корковата тапа, и течността е изложена на кислород, тя започва да се разваля бързо.

Във винените магазини се продават различни системи за запазване на виното, които издърпват въздуха от отворената бутилка, но според някои експерти същият резултат би се получил ако корковата тапа се постави плътно в бутилката. На стайна температура така може да издържи един или два дни, преди ароматите му да започнат да се развалят. Ако пък поставите виното в хладилника - може да издържи по-дълго. Подсилените вина като Порто или Шери са по-дълготрайни, но повече от седмица едва ли могат да се запазят свежи.

Най-добре е да изпивате виното си в рамките на ден-два след като отворите бутилката, а ако не можете - да го използвате за готвене или да поканите приятели и да го споделите с тях.

Едно успокоение - дори ако виното е стояло вече твърде дълго отворено, то не може да навреди!

Source: http://www.wineloverspage.com/

Added by d.dolaptchieva - 30 Jan 2009

Comments [1]

dragon
03 Jan 2011 02:22

Всъщност, смея да не се съглася с някои неща :)
Разбира се, че е най-добре виното да не се консумира много време след като е отворено, а и наистина не много вина ще издържат много.
Все пак искам да споделя следното, започвайки отзад напред.
Добре е, когато ползвате вино за готвене, особено червено, да ползвате хубаво вино. Дали ще вземете някакво вино за 3 лв. или хубаво вино за 4-5 лв. мисля няма голямо значение, но със сигурност ще го усетите в ястието.
Съхраняването на вкуса в отворената бутилка става отлично като държите виното на по-хладно, но е най-важно да използвате добра запушалка. Корковата тапа не винаги е добър вариант, тъй като нейната структура до голяма степен е нарушена от отварянето и има вероятност да влиза въздух дори само поради факта, че едва ли всеки има машина за затваряне :) Комбинираните запушалки, предлагащи лесно наливане, които имат тапа, включваща дори удобен нож за срязване на опаковката, предлагат отлично решение. Запушалки на реномирани производители като Tescoma могат да се намерят на добра цена и в обикновените магазини. С такава запушалка прекрасно вино от Старосел е издържало отворено повече от 6 месеца, при това през лятото, с недоловима загуба на вкусови качества и най-вече без ферментация и промяна на киселинността.
Не ви съветвам да изпробвате да държите виното си толкова време, но определено ви съветвам да си купите качествени, макар и не скъпи приспособления за вино (който си няма вече).

Please login to comment.